APLICACIONES
En Juncà Gelatines S.L. hemos creado una amplia gama de gelatinas específicas para diferentes aplicaciones.
Nuestras gelatinas hacen posible la elaboración de una amplia variedad de caramelos blandos con todo tipo de formas, texturas y gustos.
La gelatina es un ingrediente único por su multifuncionalidad. En el sector de los dulces se utiliza para gelificar, espesar, estabilizar, incorporar aire, emulsionar.
La gelatina es el ingrediente principal en los postres propiamente de gelatina que en el mercado se pueden encontrar listos para comer o para preparar en casa.
También está presente en otros postres como los sorbetes, merengues, cremas…
La concentración y las características de gelatina en términos de Bloom y viscosidad determinan la textura del postre y el tiempo de cuajado.
La gelatina mejora la textura proporcionando una consistencia suave y cremosa especialmente en los productos bajos en grasa.
La gelatina es un ingrediente funcional en mousses, yogures, batidos, helados, etc.
La gelatina forma una película que protege el producto y facilita su manipulación a la vez que aumenta su nivel proteico.
Los hidrolizados de la gelatina y las gelatinas de bajo poder gelificante se emplean en el proceso de fabricación de algunas bebidas como zumos, vinos, etc.
La gelatina se usa principalmente para la fabricación de cápsulas blandas y duras y para el recubrimiento de pastillas.
La gelatina protege el medicamento de la luz y del oxígeno, a la vez que ayuda a una correcta unificación de los ingredientes activos y alarga la vida útil del producto.
La gelatina también se utiliza en preparados de vitaminas, en las esponjas para la odontología y cirugía y como expansor del plasma.
El hidrolizado de colágeno, Protesol D, en el sector de dietética se utiliza en la fabricación de barritas de cereales, bebidas energéticas, complementos dietéticos, etc. Muchas veces en combinación con minerales y vitaminas.
El hidrolizado de colágeno forma parte de cremas, lociones, champús, pintalabios, mascarillas y acondicionadores entre otros.
El hidrolizado de colágeno hidrata la piel, le devuelve su elasticidad natural y evita la aparición de las arrugas.
El hidrolizado de colágeno hidrata el cabello devolviéndole el brillo y la salud, especialmente después de los tratamientos químicos, como el tinte o la permanente.
La gelatina se utiliza en la alimentación de las mascotas por su alto contenido proteico.
Además la gelatina se utiliza para micro-encapsulación de vitaminas en la alimentación animal.
El hidrolizado de colágeno, Protesol F, se utiliza como un suplemento dietético:
- Para mejorar el funcionamiento de las articulaciones
- Para mejorar la densidad de los huesos
- Contra la progresión de la osteoporosis
- Para reducir el dolor y mejorar la movilidad de aquellos animales que padecen artritis